O rum tem ganhado destaque nas prateleiras e coquetéis, especialmente entre mulheres, que vêm se destacando na indústria destiladora. Um exemplo notável é a destilaria Birds of Isle, fundada por Chanel Melani e Sally Carter. Localizada em Nova Gales do Sul, a Birds of Isle representa a nova geração de destilarias focadas em rum artesanal com uma identidade inclusiva.
Em 2015, Chanel e Sally sonhavam com a criação de uma destilaria, muito antes de o rum ser visto como uma bebida favorável ao público feminino. Sally trouxe a paixão pelo rum de sua infância no interior da Austrália, enquanto Chanel trouxe sua determinação e visão inovadora. Elas perceberam que o mercado de rum carecia de representação feminina e decidiram mudar esse cenário.
O Caminho para a Criatividade
A história do Birds of Isle começou com um desejo de criar uma bebida que quebrasse barreiras. Durante os primeiros anos, a criação da destilaria ficou em segundo plano enquanto ambas ocupavam posições no setor corporativo. Somente em 2021 elas decidiram aprofundar-se nas suas ambições. Enquanto Chanel focava nos aspectos empresariais, Sally continuava sua trajetória na Brookfarm, a empresa em que trabalhava.
Decididas a entrar no universo da destilação, as duas se certificaram no Wine & Spirit Education Trust (WSET), onde aprenderam sobre o rum e as nuances de produção. Com o conhecimento adquirido, começaram a desenvolver seu próprio estilo de rum, que seria diferente do que se via tradicionalmente no mercado australiano.
O Birds of Isle é feito com cinco tipos de rum venezuelanos, envelhecidos em barris de vinho fortificado do Vale Barossa. Para adicionar um toque australiano, elas utilizam castanhas bunya, nativas do país. Este diferencial tem ajudado a criar uma bebida leve e acessível, ideal para aqueles que estão experimentando rum pela primeira vez.
Elas conseguiram colocar seu produto em renomados bares e restaurantes, mas enfrentaram a necessidade de capital para expandir. Isso as levou a buscar financiamento coletivo, um modelo que vem ganhando força na Austrália. A primeira experiência do Bird of Isle em investimento coletivo tem como inspiração o sucesso de outras destilarias que, em situações semelhantes, conseguiram arrecadar valores significativos.
Com um mercado que ainda tem muito potencial para o rum, as fundadoras acreditam no crescimento desse nicho. A cana-de-açúcar é uma das principais culturas de exportação da Austrália, e, para elas, o rum pode ser um produto que coloque o país em destaque semelhante ao uísque escocês.
O Papel das Mulheres na Indústria do Rum
A indústria de bebidas alcoólicas ainda é dominada por homens, mas um novo movimento está emergindo. O Birds of Isle é apenas uma entre várias destilarias que possuem lideranças femininas. Sally e Chanel, cercadas por outras mulheres empreendedoras na área, estão fazendo história em um mercado predominantemente masculino.
Outra destilaria notável é a Hoochery, onde Kalyn Fletcher assumiu o comando após a morte de seu pai. Ela afirma que, embora a presença feminina na destilaria não tenha aumentado muito, a abertura para experiências novas por parte de mulheres tem imposto uma mudança de cenário.
- Sarah Watson é uma cientista escocesa que, trabalhando para a Bundaberg Rum, tem liderado inovações significativas.
- Keri Algar, ex-jornalista, fundou a Soltera Rum e destaca-se como mestre destiladora.
O coletivo Women of Australian Distilling, criado em 2014, tem promovido e apoiado a inclusão de mulheres na indústria, o que tem feito uma diferença significativa na representatividade do setor.
Com uma variedade de vozes femininas se destacando, o caminho para o futuro do rum na Austrália parece promissor. As distilarias lideradas por mulheres estão mostrando que o mercado é flexível e está aberto a inovações que desafiem a tradição.
As fundadoras do Birds of Isle, assim como outras mulheres na indústria, não apenas quebram estereótipos, mas também criam um espaço mais inclusivo onde todos — independentemente do gênero — podem apreciar uma bebida que, até há pouco tempo, era vista como exclusiva para o público masculino.
O próximo capítulo da história do rum australiano está apenas começando. Enquanto isso, Sally e Chanel continuam a espalhar seu amor pela bebida, desmistificando preconceitos e trazendo um renascimento ao mundo do rum artesanal.
